近年来，随着美团、饿了么等平台经济的蓬勃发展，因方便快捷，手机点外卖已经成为了很多人特别是年轻人的重要消费方式。为此，不少餐饮店完全转变经营思路，彻底取消堂食，将整个餐饮店改为外卖餐饮。由于准入门槛过低，不少外卖餐饮店失去了“明厨亮灶”的标准，有的甚至是藏匿于居民楼、城乡结合部。一些经营规模非常小的餐饮店也加入了外卖大军。由于相关部门监管不到位，又失去了堂食顾客的监督，不少外卖餐饮店的卫生状况令人担忧。
根据《中华人民共和国食品安全法》的有关规定，食品生产经营者应当具有与生产经营的食品品种、数量相适应的食品原料处理和食品加工、包装、贮存等场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；具有与生产经营的食品品种、数量相适应的生产经营设备或者设施，有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫、洗涤以及处理废水、存放垃圾和废弃物的设备或者设施；有专职或者兼职的食品安全专业技术人员、食品安全管理人员和保证食品安全的规章制度；具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。
因此，在大力鼓励发展平台经济的同时，要严格准入门槛，对专门从事外卖的餐饮店实行更加严格的管理，提升监管质量，打造平台外卖餐饮的安全高地。为此建议：
一是联合整治，督促食品安全主体责任进一步落实。依法取缔无证照入网餐饮单位，依法治理入网餐饮单位“脏乱差”现象，倒逼第三方平台和入网餐饮单位落实食品安全主体责任。
二是积极探索“以网管网”的新手段，通过大数据抓取分析等技术提高监管工作的精准度和靶向性，提高入网餐饮单位持证率，做到监管端口前移。
三是加快地方立法、出台规章制度，为外卖餐饮食品安全监管提供法律保障。依据外卖餐饮店经营项目类别，在经营面积、营业额等方面出台符合地方实际情况的准入管理细则，将“明厨亮灶”也作为外卖餐饮店的必备标准，适度提高外卖餐饮店准入标准，杜绝“散乱小”、脏乱差”，打造消费者信得过的“放心店”。
四要完善监管“黑名单”制度、顾客举报制度，将引导平台经济健康发展与防止资本无序过度扩张相结合，防止形成新的平台垄断。（冯振清）