兰州除了牛肉拉面等面食品种之外，还有酿皮、甜胚、灰豆、羊杂、月饼等特色小吃、糕点。兰州特色小吃、糕点的发展还存在一些问题：一是各类小吃市场、夜市中，外来小吃品种抢占了市场，市场餐饮品种同质化严重。二是因成本上涨，有些从业人员改换原料和改变工艺，造成兰州特色小吃失去本味、失去特色，影响了兰州特色小吃、糕点的商誉。三是因思路较为保守，有些老字号传统特色小吃退出热点商圈、失去市场，个别品种甚至面临失传的风险。
为此建议：由商务、市场监管、文化旅游等主管部门和烹饪行业协会牵头，挖掘整理兰州特色小吃、糕点品种，制定相关标准，建立特色小吃地方标识制度，规范小吃选料和制作工艺，借助网上带货直播等形式，推动特色小吃产业化。在热点旅游商圈扶持设立一批标准化生产的传统小吃店。如在兰州老街、兰州中心、雁滩万达等热点旅游商圈，扶持按标准生产的传统小吃店，由相关部门授予标识，避免“各地步行街，商品都一样”，用正宗的兰州味道吸引游客，推动旅游消费。加大兰州特色小吃文化挖掘和宣传力度，收集整理本地特色小吃背后的故事，并通过图文、影视等方式进行宣传，通过小吃推广兰州文化。